Castagna, cibo ricco dei poveri. Io e mia moglie Roberta ci divertiamo a sperimentare ricette antiche e rivisitate e devo dire che l'effetto è sempre sorprendente! Che sia un primo, come pasta fatta a mano con farina di castagne oppure un secondo, con salsicce accompagnate da marroni e arance, ogni piatto trova il suo abbinamento con questo frutto antico.
Una volta c'era poco da scegliere, si mangiava in tutti i modi e per tutto l'inverno. Oggi la cucina italiana lo ha ripreso e "nobilitato": in zuppe, intigoli di carne o morbidi budini...
Quella che vi propongo adesso è la ricetta della ciambella di marroni che, accompagnata alle nostre marmellate del mattino, è una vera golosità!
Ingredienti:
n. 4 uova400 gr. di marroni freschi o puliti
120 gr. di burro fuso
250 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle tritate
n. 1 bicchierino di licore dolce
la scorza grattugiata di un limone
Preparazione
Fare bollire i marroni, passarli al passino per fare un impasto, unire le uova, il burro, lo zucchero, le mandorle, il licore e la scorza del limone. Amalgamare il tutto e versarlo in una teglia con la carta da forno e cuocere a 180°C per un’ora.
Nessun commento:
Posta un commento