Il segreto sono gli ingredienti di qualità: la ricotta, il pomodoro e le erbe aromatiche, sempre dispari! Il perche' e' un segreto del Prof. Augusto Rinaldi Ceroni, ideatore del giardino officinale di Casola Valsenio.
Il nostro Maestro Ceroni ci ha lasciato in eredità la passione e l'amore per il nostro territorio e il Segreto delle erbe. A coloro che vengono ad assaggiare la ricetta viene svelato!
Gnocchetti di ricotta con le erbe aromatiche
Ingredienti x4 persone:
gr.400 ricotta di mucca
gr. 100 parmigiano reggiano
gr.120 farina 00
prezzemolo abbondante
noce moscata,
sale e pepe
uova q.b
Preparazione:
Impastare la ricotta, la farina, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe e aggiungere l' uovo, controllando che l'impasto rimanga sodo. Lavorare l'impasto a mano formando grissini grossi come un dito e tagliare con un coltello in lunghezza di circa due centimetri, infarinandoli, estendendoli su un vassoio. Si possono cuocere al momento o abbatterli di temperatura e conservarli nel freezer a -18'00.
Per il sugo usare il pomodoro fresco o la salsa, le erbe aromatiche sempre in numero dispari(3,5,7).
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