Ricetta estiva: spaghetti di farro alla maniera della Locanda Senio

Con questo caldo ecco una ricetta estiva davvero light, molto gustosa e con ingredienti facilissimi da trovare.  Il segreto è la pasta, di farro, ingrediente ricco di sostanze nutrienti ma molto digeribile, ideale per chi è a dieta o ama i sapori semplici delle nostre terre.
Questo antico cereale, infatti, è molto utilizzato nella cucina dell'alto Mugello e qui se ne produce di ottima qualità, come potete vedere nel video.

Spaghetti di farro al pomodoro con basilico ed erba cipollina 

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di spaghetti di farro (io li prendo all'azienda "Rio Maggio” di Firenzuola)

Per il sugo:

400-500 gr. di pomodorini ciliegino

olio extravergine di oliva

foglie di basilico q.b.

erba cipollina q.b.

4 spicchi d’aglio

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mentre si cucinano gli spaghetti mettere a soffriggere in una padella tagliati a spicchi i pomodorini con olio, aglio, sale e pepe; a ¾ di cottura togliere l’aglio e aggiungere il basilico e l’erba cipollina. Appena gli spaghetti sono cotti versarli nella padella e saltare il tutto. Servire sui piatti di portata e guarnire con erba cipollina e basilico tritati.