mercoledì 18 aprile 2012

Ricetta di torta di pane con porri e pancetta e insalata di erbe spontanee e fiori

Nella cucina della Locanda Senio si gioca con le erbe, con i profumi e sapori spontanei della nostra terra, con ricette gustose e genuine che fanno bene allo spirito e al corpo. 
Ecco quindi un piatto facile da fare ma proprio da leccarsi i baffi, la torta di pane con porri e pancetta accompagnata da insalata di erbe spontanee e fiori. 
Tempi: di preparazione: 15 minuti
Di cottura . 30/40 minuti

Ingredienti per 4 persone:
impasto di pane:
gr.400 di farina doppio 00
1 cucchiaio di sale
n°1 bustine di lievito per pizza
1 noce di burro, acqua per impastare, lasciare riposare 2 ore
Ripieno:
gr 300 pancetta
2 porri
gr 100 panna da cucina
gr60 grana
noce moscata,vino bianco


Preparazione:
Soffriggere i porri tritati. In una ciotola versare i porri, la pancetta tritata, la panna,il grana e le uova, aggiungere un po’ di noce moscata, frullare il tutto, tirare l’impasto del pane e stenderlo in una teglia tonda da forno. Versare il composto e mettere al forno a 180° per circa 40 minuti. Controllare durante la cottura la consistenza della torta.Servire tagliata a fette su un letto di erbe e fiori di campo, condire con olio extra vergine toscano dop.

Consiglio: per i vegetariani si sostituisce la pancetta con timo fresco e foglie fresche di tarassaco


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