Le piante officinali aromatiche-odorose vengono usate nella gastronomia per le loro proprietà benefiche al corpo e allo spirito. Danno allegria, giovialità e voglia di vivere! Noi ci crediamo davvero e facciamo un gran uso in cucina di quelle più tradizionali.
Il tarassaco, ad esempio, è un potente depurativo del sangue, indicatissimo nelle cure primaverili, utilissimo al fegato: andrebbe comunque utilizzato tutto l'anno consumando le foglie in insalata o cotte, per abbassare la pressione.
Ecco la ricetta che vi propongo:
Insalata di tarassaco
Tempi: di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di foglie giovani di tarassaco
n. 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 spicchi di aglio tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
il succo di 2 arance. Sale
100 gr.di pane toscano tagliato a cubetti di 1 cm abbrustolito
Preparazione:
Lavare le foglie di tarassaco e lasciarle asciugare sopra un panno all’aria(la raccolta deve essere fatta lontano dai fossi delle strade).
Tagliare le foglie e condire con il composto ottenuto miscelando gli ingredienti (spremuta di arance, prezzemolo, aglio sale e olio).
Mettere nei piatti e aggiungere i cubetti i pane (vi sembrerà meno amara),e per dare colore al piatto aggiungere i primi fiori primaverili (viole, primule,glicine,acacia,ecc..)
Consiglio:
Per la disintossicazione del fegato un'insalata al giorno prima dei pasti!
Foto: Nociveglia in Flickr under creative commons
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