Alla Locanda Senio ricetta delle tagliatelle d'ortica con funghi prugnoli

Come promesso la settimana scorsa, ecco la ricetta con i funghi prugnoli che vi proponiamo qui alla Locanda Senio. 

Questo primo piatto è pensato proprio per farvi sentire tutto l'aroma e il gusto di questo fungo particolare e per regalarvi un'emozione del palato che non dimenticherete!

Tagliatelle d’ortica con prugnoli 

Tempi di preparazione: 30 minuti per la sfoglia - Di cottura: 3/5 minuti 

Ingredienti per 4 persone: 

Per la sfoglia: n. 4 uova, gr. 400 farina 00

gr 100 di punte di ortica boliite e strizzate

gr 500 prugnoli 

gr 100 burro

Preparazione:

Impastare la farina e le ortiche con le uova, tirare la sfoglia, lasciare riposare circa 30 minuti, tagliarla a forma di tagliatelle. Pulire i prugnoli freschi con acqua corrente, tagliarli a fette sottili, metterli in una padella con metà burro e poco olio extra vergine mentre si cuociono le tagliatelle. Scolare la pasta, saltarla in padella, mantecare con il burro rimasto e servire con prezzemolo tritato.

Consiglio: la rigenerazione del corpo ed un'emozione intensa al palato con sentori di farina appena uscita dalla macinatura del grano ortica (la pianta più ricca di proteine), prugnoli (sono i preferiti dai re e dai Papi)