La ricetta che ho usato per creare questo piatto ha come ingredienti base il farro e i ceci,che non sono legati alla stagionalità, con aggiunta di melograno e pera Martina, al naturale.
Quello che "lega" il piatto è l'olio extra vergine toscano igip o dop di provenienza certificata. Uso l'olio dei produttori che conosco personalmente, perchè più conosco le caratteristiche del prodotto più sono sicuro di offrire qualità.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
Gr.200 di farro perlato del Mugello az.Poggio al Farro
gr.200di ceci
1melagrana media
4 pere Martina
Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere a mollo i ceci per 8/10 ore, cuocere a fuoco lento per circa 2 ore in acqua con salvia, 2 spicchi di aglio e santoreggia. Lasciare raffreddare. Cuocere il farro in acqua per circa 30 minuti con poco sale, santoreggia, 2 spicchi di aglio e lasciare raffreddare. Passare parte dei ceci, creando una salsa densa, tagliare a pezzetti la pera, condire e unire tutti gli ingredienti.
Servire con guarnizioni di melagrana e pera.
Buon appetito!!!
Lasciatemi un commento se vi è piaciuta!!
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